ALBÚMINA

Clara de huevo deshidratada y pasteurizada mediante secado, rica en albúmina.

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1. Alta capacidad de aireación y volumen:

Perfecta para merengues, soufflés, mousses, macarons, bizcochos y otros productos que requieren estructura esponjosa.

2. Proteína de alto valor biológico:

Contiene todos los aminoácidos esenciales, ideal para productos funcionales y nutricionales.

3. Versatilidad en procesos fríos o calientes:

Resiste temperaturas moderadas sin colapsar su estructura espumosa.

4. Mayor vida útil y facilidad logística:

A diferencia del huevo fresco, tiene una larga vida útil, sin riesgo microbiológico y sin necesidad de refrigeración.

5. Consistencia y control en producción:

Dosificación precisa y comportamiento uniforme en cada lote.

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Mezcla de proteínas lácteas desarrollada como sustituto de la leche para helados.

Grasa animal obtenida de un renderizado, del que se extraen los lípidos del pollo.

Yema de huevo pasteurizada y deshidratada mediante procesos de secado.